素食主义者在中医理论中，可通过合理的食材搭配达到“补气养血、滋阴润燥、健

脾和胃”等效果。以下推荐几款适合素食者的中医食补汤方，结合植物性食材与药

食同源的中药材，帮助平衡体质、增强免疫力。

一、补气健脾类

 1. 

四神汤（健脾祛湿）

：山药（干品）30g、茯苓20g、莲子20g、芡实20g、生姜2片

做法：所有材料洗净后浸泡30分钟，加水煮沸后转小火炖1小时，可加少量盐调味。 

功效：健脾祛湿，适合脾胃虚弱、消化不良或湿气重者。  

素食替代：传统四神汤常用猪肚，素食版可加猴头菇或莲藕增强补益效果。

 2. 

党参黄芪素汤

党参黄芪素汤是一种以党参和黄芪为主要食材的汤品，这两种中药材都具有很好的保健功效。

党参能够补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌

黄芪能够补中益气、健脾益肺

材料：党参10g、黄芪10g、红枣5颗、胡萝卜1根、玉米1根、香菇3朵 

如果不放胡萝卜，可以用莲藕代替。

做法：所有材料切块，加水炖煮1小时，可加少量枸杞增香。  

功效：补气升阳，适合疲劳乏力、易感冒的气虚体质。

二、滋阴养血类

 3. 黑豆红枣当归汤 

黑豆红枣当归素汤是一道非常适合女性饮用的滋补汤品。这道汤品的主要成分包括

黑豆、红枣和当归，这些食材都具有很高的营养价值和药用价值。

黑豆营养价值

含有丰富的蛋白质、黑色素、维生素E和维生素B等，具有保健作用，经常吃可以延

缓衰老

红枣 补气补血，适合身体虚弱的女性食用

当归 具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效

材料：黑豆50g、红枣10颗、当归5g（少量，避免过量）、桂圆肉10g、红皮花生

20g 

做法：黑豆提前浸泡2小时，所有材料炖煮1.5小时，可加红糖调味。 

功效：补血养颜，适合面色苍白、经期后血虚的女性素食者。 

注意：当归用量宜少，体质偏热者慎用。

4. 百合银耳汤 

材料：、鲜百合1个、银耳半朵（泡发）、枸杞10g、红枣5颗 ，莲子5颗

做法：银耳撕小朵，与百合、红枣同煮40分钟，最后加枸杞。  

功效：滋阴润肺，缓解秋燥或熬夜后口干、皮肤干燥。

三、补肾强骨类

5.黑芝麻核桃素骨汤

材料：黑芝麻20g、核桃仁30g、黑豆30g、海带结50g、腰果10粒 

做法：黑豆提前浸泡，与黑芝麻、核桃、腰果、海带同煮1小时，加盐调味。 

功效：补肾乌发，富含钙和植物蛋白，预防骨质疏松。  

搭配：可加少许杜仲（5g）增强补肝肾效果。

 6. 山药枸杞栗子汤  

材料：鲜山药150g、栗子10颗、枸杞15g、莲子20g、黄芪5g  

做法：山药切块，栗子去壳，与莲子、黄芪同煮40分钟，最后加枸杞。 

功效：健脾补肾，增强免疫力，适合体弱或久病初愈者。

四、清热润燥类

7. 冬瓜薏米赤小豆汤  

材料：冬瓜200g、薏米30g、赤小豆30g、茯苓15g、陈皮1片 

做法：薏米、赤小豆提前浸泡，冬瓜连皮切块，所有材料炖煮1小时。 

功效：清热利湿，适合夏季或湿热体质（舌苔黄腻、易长痘）

 8. 雪梨无花果南北杏汤 

材料：雪梨1个、干无花果4颗、南杏仁10g、北杏仁5g（需焯水去毒）、百合15g  

做法：雪梨切块，与所有材料炖煮40分钟，可加冰糖调味。  

功效：润肺止咳，缓解秋季燥咳或咽喉干痛。

五、中医食补汤的注意事项

1. 体质辨证：  

   - 阳虚怕冷者慎用寒凉食材（如冬瓜、薏米）；

阴虚火旺者少用温补药材（如黄芪、当归）。  

湿热体质避免过度滋腻的汤品（如红枣、桂圆过量）。  

2. 药材用量：  

   - 中药材（如当归、黄芪）用量宜轻，建议每味5~10g，避免药性过强。 

3. 营养均衡：  

   - 素食者需注意补充蛋白质（豆类、坚果）、铁（黑木耳、菠菜）、维生素B12

（强化食品）。 

4. 烹饪技巧：  

   - 豆类提前浸泡减少胀气；菌菇类提鲜可替代肉汤风味；加姜片或陈皮平衡寒性。

素食饮食建议

素食者通过中医食补汤，既能遵循植物性饮食原则，又能调养体质。建议根据自身

需求选择汤方，并定期调整搭配（如春夏清热、秋冬温补）。若长期素食或体质复

杂，可咨询中医师制定个性化方案，运用素食进补已经成为新的科学饮食选择。

愿以此功德，上报四重恩，下济三途苦。若有见闻者，悉发菩提心。尽此一报身，同生极乐国。