我国传统的一日三餐是符合科学道理的，早餐应当保证，而且要注意吃好，不吃早餐是不可取的。“一日之计在于晨”，上午是脑力和体力劳动的关键时间。 早餐马马虎虎瞎凑合，九十点钟会饥肠辘辘，大脑兴奋性降低，注意力不集中，工作和学习效率下降。同时由于胃排空后，夜间分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，所以是胃溃疡等胃肠病发生的诱因。科学的吃法应该是早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少(也有专家提出‘晚餐要适量’)。三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定，如果一天吃500克主食的话，早晚各吃150克，即3∶4∶3的分配比例比较合适。

宋美龄

成功有很多种，长寿是其中难度系数最高的一种。三皇五帝，名臣悍将，摆得平天下，却搞不定长生之术。在与时间的拉锯战中，活到106岁，跨越3个世纪的宋美龄是难得一见的大赢家。坚持吃健康的早餐，是宋美龄的成功经验之一。据专家称，“蒋夫人早餐”有三种版本：

圆山饭店的豪华版“蒋夫人早餐”

版本1

台湾圆山饭店有“台湾御膳房”之称。在圆山饭店最隐秘的档案室里，摆着一列列纤尘不染的公文档案。这些档案记载着以蒋氏家族为主的饮食资料，其中，“蒋夫人早餐”最是闻名遐迩。这份早餐包括：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，高纤维吐司，蛋糕，新鲜水果，最后送上一杯无咖啡因的咖啡。

这个菜谱可能是饭店集其大成的改良版，所以，比较适合中青年人。老年人要视自己的食量和身体状况量力而行。

这是一份以均衡饮食为基础，提供足够的能量和各类营养素的早餐。人体生命活动所必须的营养素——脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 水、膳食纤维，在这份早餐中都有体现。还包含番茄、蘑菇、青红椒、奶油等，营养素比较全面。

这更是一份有着深刻内涵的科学早餐。高纤维果汁和高纤维吐司(粗面包)提供足够的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短残渣在肠道通过的时间，防止有毒物质的再吸收，预防胃肠道疾病。酸奶可以提供一定量的钙质，而且，里面的钙经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。酸奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，减少了像喝鲜牛奶般出现的乳糖不耐受的问题。酸奶拌上蔬菜条，更是无敌组合。水果可以提供大量的维生素和膳食纤维。咖啡有助消化，兼有提神作用，无咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的体内钙流失。杏仁茶有润肺止咳的功效，对治疗便秘也有帮助。

健脑降血压的日常早餐

版本2

据宋美龄的医生说“蒋夫人早餐”的日常版是这样的：西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹上奶油的面包片。为了她的健康，医生要宋美龄偶尔吃一块牛排和甜点蛋糕，最后配上一杯咖啡。

沙拉酱美味可口，可以使水果和蔬菜顿然生色，味道诱人。但是，沙拉酱含有相对较高的能量，低脂沙拉酱正是兼顾健康和美味的选择。

西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿，促进血液循环等功效。实验证明，西芹对降血压可能有一定的作用，这种作用的持续时间会随着食量增加而延长。

最简洁的老年早餐

版本3

宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。

这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能防止血中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。有研究报告提示，高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦，持续9个月后，血浆甘油三酯水平显著降低。

鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。因为柠檬能缓解钙离子促使血液凝固，柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。并且，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。