豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、姜末等。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感爽口。

食材：茄子 / 豆角 / 干辣椒  / 食用油 / 素蚝油 / 生抽 / 糖 / 盐 / 醋

做法：

1、豆角和茄子洗净，都切成条状。 干辣椒切成段，少许姜片切丝备用。

2、 锅中热油，先把茄子条煸软，保持中火，适当多放些油，煸软后装盘备用。

3、然后再干煸豆角，煸豆角的时候转为大火，直到豆角表面起皮，装盘备用。

4、食材煸炒好，下面要做好一碗调味汁，2大勺生抽+1大勺素蚝油+1小勺白糖+1小勺香醋，拌匀后加入小半碗的清水即可。

5、锅中再放油，保持中火，爆香干辣椒和姜丝，放入茄子条。

6、倒入豆角，加入刚才做好的调味汁，调味汁的量酌情放入，炒匀等半分钟即可出锅。

7、这道菜就做好了，超级下饭呢！

素食的好处极多。至少具有下列十大益处：

1.益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2.体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3.降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4.减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5.较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6.减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7.易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8.价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9.合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10.富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。