凉拌雪菜豆干丁

材料：

芥菜……………  2把

豆干……………  8块

青椒………….  1/2条

红椒………….  1/2条

调味料：

酱油………….  2大匙

盐…………. 1/2茶匙

糖……………. 少许

麻油………….  2茶匙

作法步骤：

1.芥菜洗净捡去老叶子，拧干水分切成碎丁，加盐腌泡约10分钟后沥干

水份。

2.豆干切成丁块，用滚水轻烫、沥水，趁热加入所有调味料拌匀。

3.再把青、红椒洗净切细段，与豆干丁、雪菜丁一起混合拌匀，即可食用。

备注：可依个人口味，再拌入辣椒酱。

素食的好处极多。至少具有下列十大益处：

1.益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2.体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3.降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4.减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5.较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6.减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7.易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8.价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9.合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10.富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。